12月62项食品标准密集实施 筑牢舌尖安全防线

12月1日起，62项食品相关标准正式落地实施，涵盖国家标准23项、地方标准30项、行业标准9项，其中新增标准占比达56.45%。作为核心基础标准的GB 2762-2025《食品中污染物限量》同步施行，标志着我国食品安全全链条监管体系进一步完善，从生产源头到消费终端为公众健康筑牢防线。

记者走访多地市场发现，食品生产经营企业已逐步适配新标准要求。在南京某大型食品加工厂，负责人介绍：“我们提前3个月完成了原料检测流程优化，针对新版GB 2762-2025中肉类干制品污染物限量的新要求，直接检测成品即可，无需再倒推原料数据，检测效率提升40%。”商超货架上，包装饮用水、燕窝等产品的标签已更新相关标准标识，销售人员主动向消费者讲解标准变化：“瓶装水亚硝酸盐限量调整后仍严于国际标准，大家可放心购买。”

此次实施的标准中，GB 2762-2025《食品中污染物限量》备受关注。该标准明确了铅、镉等12类污染物在20余类食品中的限量要求，相较于旧版，新增“食用燕窝”类别并设定亚硝酸盐限量30mg/kg，填补了传统滋补食品管控空白；同时放宽包装饮用水亚硝酸盐限量至0.1mg/L，兼顾安全与环保，减少企业过度净化的能源消耗。此外，23项国标还涵盖餐饮连锁企业主体责任、食品贮存运输等全链条规范，30项地标则精准适配地方特色，如湖南针对臭豆腐制定专项生产卫生规范，盐城出台反食品浪费规定细化海鲜餐饮管控。

为保障标准落地，各地监管部门同步开展专项行动。银川市市场监管局构建三级推进机制，累计培训企业人员1500余人次，重点排查糕点、肉制品等品类；浙江省聚焦小型食品作坊，通过技术指导助力其符合新标准。据市场监管部门负责人介绍，此次新增标准重点覆盖预制菜、代餐食品等新兴品类，以及地方特色食品，形成“国标兜底、地标补充、行标细化”的立体体系。

业内专家表示，56.45%的新增标准占比体现了食品安全监管的精准性与前瞻性。这些标准既衔接国际先进理念，又贴合我国产业实际，不仅能倒逼企业提质升级，更能通过全链条管控降低食品安全风险。消费者可通过查看产品标签标准号、查验检测报告等方式保障自身权益，如发现违规行为可拨打12315投诉举报。

随着各项标准的落地实施，食品行业将迎来规范化发展新阶段，从农田到餐桌的每一环都有了更明确的安全标尺，为公众舌尖上的安全提供更坚实的保障。