标准概要

小麦粉面包烘焙品质试验法直接发酵法

Bread baking quality of wheat flour--Straight dough method

国家标准《小麦粉面包烘焙品质试验法直接发酵法》由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口，主管部门为国家粮食和储备局。主要起草单位商业部谷物油脂化研所。 GB/T 14611-1993 废止 GB/T 14611-2008 （全部代替）本标准非等效采用ITU国际标准：AACC 10-10A:1983。采标中文名称:。

基础信息

标准号 GB/T 14611-1993

发布日期 1993-09-05

实施日期 1994-07-01

废止日期 2009-01-01

标准号 GB/T 14611-1993

发布日期 1993-09-05

实施日期 1994-07-01

废止日期 2009-01-01

起草单位

商业部谷物油脂化研所

起草人

GB/T 14611-2008 粮油检验小麦粉面包烘焙品质试验直接发酵法

GB/T 14612-2008 粮油检验小麦粉面包烘焙品质试验中种发酵法

GB/T 35869-2018 粮油检验小麦粉面包烘焙品质评价快速烘焙法

GB/T 24303-2009 粮油检验小麦粉蛋糕烘焙品质试验海绵蛋糕法

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LS/T 3201-1993 面包用小麦粉

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GB/T 35875-2018 粮油检验小麦粉面条加工品质评价

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申明

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小麦粉面包烘焙品质试验法 直接发酵法

小麦粉面包烘焙品质试验法直接发酵法